切糕是什么？了解新疆传统美食的历史与做法

大家伙嘞，今天咱来唠唠这个“切糕”，不晓得你们吃过没。这切糕，不是什么新东西，是咱新疆那边传下来的传统小吃，老早以前就有了。说白了，切糕就是用各种坚果嘞、果干嘞，再加上点糖给做成的，压得结结实实，等吃的时候拿刀切开，嘎嘣一块！这不，也就叫切糕了嘛！

切糕是啥？

切糕呢，咱说白点嘞，就是一种果仁糖。它还叫“玛仁糖”呢，用料可不少。你看，啥核桃仁、杏仁、葡萄干、巴旦木这些，全放里头了！还有啥？玉米饴、葡萄汁啥的，全熬成糖稀，混在一起给压紧实了，冷了就成了。

这切糕最早在哪做呢？嗯，多半在新疆那边，啥和田嘞、喀什那头，都是那边维吾尔族的老手艺。那手艺人呐，靠着这些简单的原料，做出来的切糕真是香甜又耐嚼。那时候，这玩意可都是珍馐，平常家里有点喜事才做上一大块儿呢。

咋个做切糕？

这做法听着挺复杂，也就是把那些坚果果干啥的，先准备好。然后把糖稀熬得黏黏的，不能熬过头嘞，不然就苦了！糖稀一熬好，就把那些坚果果干扔进去，搅拌均匀，装进模具里一压，冷了就成了。

可别小瞧了这压的工夫，得使劲压才成，压得不结实呀，吃起来就散。等压好了，冷透了，拿刀一块一块切开，那香味儿，真是勾人呐！

切糕为啥那么贵？

这切糕，咋一提有些人就怕了？嘿嘿，原因嘛，跟咱前几年说的“天价切糕”有点关系。那时候，有些商家就专门整了一些大块的切糕，你想尝一口吧，他一刀下去，称称分量，几百块就没了！

其实呢，切糕为啥贵？不是坑人，是因为它的料嘞实在太足了。你想想，这么多核桃仁、杏仁、葡萄干、巴旦木，一斤都不便宜嘞，这切糕可不是用面粉搁点糖能做成的！

切糕的营养价值

切糕嘞，不光是好吃，还真是有营养。你看它里面那些果仁啥的，核桃仁就补脑嘞，葡萄干是补血的，杏仁还有些油脂，巴旦木也对身体好。人家新疆那头的人嘞，干啥事都要体力活，这切糕就当能量棒吃呢，顶饿顶劲！

其实嘞，有些人家嘞喜欢早上喝茶的时候切一块切糕，嚼一嚼，甜滋滋的，肚子里舒服。

切糕咋吃？

这切糕吃法其实也简单。你别看它硬巴巴的，咱直接拿刀切成小块，一口一块慢慢嚼。嚼得越久，味道越浓厚。要是觉得太甜，配上茶水，一甜一苦，嘿！那滋味绝了！

结尾

总的说嘞，这切糕其实就是个美味零食。只要不整“天价”切糕，那点甜点贵是值的。再说，都是人家维吾尔族的传统工艺，咱也得多尊重不是？下回要是碰到切糕，你可别怕，一小块解馋足够啦！

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