鹌鹑蛋怎么煮,鹌鹑蛋烧胡萝卜怎么烧
鹌鹑蛋怎么煮，鹌鹑蛋烧胡萝卜怎么烧？
猪瘦肉130克
鹌鹑蛋8个
胡萝卜半根
散养鸡蛋1个
辅料
玉米淀粉15克
葱姜少许
盐适量
馒头末20克
植物油少许
1. 备好主要食材。葱花姜片拍一下泡葱姜水，胡萝卜去皮洗净。
2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟。
3. 猪瘦肉去筋膜切厚片（这次的肉量有点大，最后还有剩余）。
4. 肉片放入料理杯，加入3汤匙葱姜水。
5. 搅成细腻的肉泥。
6. 馒头去皮，切成细细的末。
7. 取一大碗，磕入蛋清（蛋黄另放一碗备用），加入淀粉、2汤匙清水、馒头末、盐、肉泥，用手抓匀后再顺时针搅到有阻力。
8. 鹌鹑蛋剥去外皮，胡萝卜切成厚片（这时候蒸锅里放入水，屉上刷少许植物油，再把胡萝卜片铺好）。
9. 手蘸水，取一块肉泥团成圆饼按个小窝，放入鹌鹑蛋包成圆形。
10. 随包随把肉丸放在胡萝卜片上码好盖盖子，蒸30分钟。
11. 蒸到25分钟的时候开盖，在肉丸上刷一层蛋黄液。
12. 再蒸5分钟，蛋液凝固即可开盖出锅。小肉丸蒸好了，小宝宝切片或直接食用，大点的宝贝蘸着番茄沙司吃，非常的棒，胡萝卜蒸过后很软烂还甜丝丝，搭配肉丸还能很好的吸收。
有谁知道鹌鹑蛋要怎样煮？
煮前先用针扎下蛋的下部，然后放入热水中煮4分钟，煮完后立刻放入冷水里！又好吃又好去壳！
十大名菜鹌鹑蛋？
佛跳墙里面是鹌鹑蛋。
1.佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
2.佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。
3.成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
鹌鹑蛋的高端做法？
高端做法如下：
干淀粉、色拉油、番茄酱、白醋、糖、鸡精 糖醋鹌鹑蛋的做法：
1、鹌鹑蛋入锅煮熟后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看；
2、放进干淀粉中滚滚，让每颗蛋都均匀的沾上淀；
3、油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则会变成“爆蛋”；
4、将番茄酱、白醋、糖、鸡精、搅匀勾兑成酱料汁；
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就起锅。
煮鹌鹑蛋之前需要洗吗？
因为鹌鹑蛋个头小剥皮费劲，第一个小窍门就是煮鹌鹑蛋前，先用清水冲洗浸泡，这样浸泡过的鹌鹑蛋皮和蛋白是分开的，不容易粘连。那么第一步就是鹌鹑蛋清洗，浸泡十分钟。
所用食材：鹌鹑蛋 葱姜 花椒 半角香叶 白芷 桂皮 盐 白糖 老抽 蚝油
浸泡过的鹌鹑蛋凉水下锅，开火煮。
在开火的同时，放上葱姜，花椒，八角，香叶，白芷，桂皮，如果家里香料不齐全，可以放一些五香粉。即使放了香料，再放点五香粉，鹌鹑蛋也会更加入味。
接着放入适量盐，白糖，老抽，蚝油，现在就开大火煮吧！
大火烧开转小火继续煮几分钟，用勺子把鹌鹑蛋壳都敲碎，这样可以保证鹌鹑蛋能更好的入味，也可以保证鹌鹑蛋更容易剥皮。
继续煮半个小时，就可以停火开吃了。最好把鹌鹑蛋浸泡在汤汁中几个小时，经过浸泡过的鹌鹑蛋，味道更好吃！
